カフェを独立・開業したい人必見！必要な設備・備品や選び方のポイントとは？

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カフェの開業に必要な設備や備品とは

カフェを始めるためには、お店で提供する飲食物をつくる設備や備品が不可欠になります。

お店で出すメニュー内容にもよりますが、冷凍・冷蔵庫、製氷機、シンク、ガスレンジ、作業台などは最低限揃えておきたいものです。

それらの設備や備品の機能はお店の規模にもよります。冷凍・冷蔵庫は、お店で使う食品を十分保存できる大きさのものが必要になります。

ガスコンロは2～3口以上のタイプを選びましょう。また、季節によって利用頻度が異なるものも出てきます。製氷機は代表的存在ですから、夏場にフル活用できる大容量のものを選んでおくと安心ですね。

お店で提供するメニューへのこだわりによって、コーヒー抽出器具を選ぶほか、ジューサーミキサー、オーブンレンジや炊飯器などの用意も必要になります。

設備や備品の一つに食器棚があります。こちらは、お客様に提供する飲食物を入れる食器を収納するものであり、衛生面に配慮して扉付を選ぶことが条件です。

開業にともなう保健所の検査でも扉の必要性を指摘されます。

また、お客様がリラックして過ごせる場所を提供するためには、エアコンを導入して快適空間を演出することも見逃せません。従業員が快適に働けるためにも必要ですね。

エアコンを選ぶときは、店舗の面積以上をカバーできる能力を持つものを目安にしましょう。

レジやパソコンなどの導入も、スムーズな営業のためには必要です。レジは料金の精算に不可欠なもので、導入することで接客をスムーズにこなせます。

ただし、けっこう高いものなので、中古品の型落ち品を利用する方法もあります。パソコンの導入は接客には直接関係ありませんが、売上や仕入れの管理だけでなく、従業員の勤怠管理など幅広い用途が期待できますね。

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設備や備品の仕入れ方法は

自分で独立・開業するためには何かと初期費用が掛かってきます。どれだけの費用が必要なのかは、開業する業種や経営規模によっても異なりますね。

開業に先立って資金の準備も不可欠ですが、可能な限り費用を抑えることも大切ではないでしょうか。

カフェを営業するための設備や備品は新品を購入するだけでなく、リサイクル品の中から選ぶ方法もあります。

飲食店に必要な設備や備品を扱っているお店も増えており、新品同様の品を安価で購入できるメリットも注目されています。その背景には、開業まもなく廃業する人の存在もあるようです。

設備や備品を仕入れるときは、インターネットからの情報収集が大変便利です。また、タウンページから情報収集する方法もあります。

実際に導入するときは、保証やアフターサービスの内容をしっかり確認しておきましょう。設備や備品の取り付けサービスを行っているところを利用すると、自分で行う手間暇が軽減できて助かりますね。

設備や備品の仕入れにお金を掛けられない場合は、レンタル品を利用する方法もあります。レンタル品の利用は1カ月単位のところも多く、初期費用を抑えるためには有効といえます。

ただし、レンタルを続けると却って高くつく傾向があります。設備や備品の購入とは異なり減価償却の対象外になるため、節税が期待できないデメリットもでてきますね。

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内装やインテリアの決め方は

カフェを始めるためには、お店の内装やインテリアを決めることも大切です。

初期費用を抑えることは必要ですが、自分がやりたいお店のコンセプトと大きくかけ離れた空間をつくることは避けたいですね。

また、訪れたお客様の期待を裏切らない空間づくりが不可欠になります。

カフェを訪れるお客様の目的はいろいろですが、やはり、落ち着いて過ごしたい人が多いのではないでしょうか。そのためには、リラックした癒し空間を意識しましょう。

白など基本となる色を決めることや、一つのカラーで統一感を出すことも大切です。内装を演出するそれぞれの品が魅力的だとしても、それらを集めたときにまとまりがないと落ち着かなくなりますね。

カフェを営業するためには、テーブルやソファ選びも大切です。テーブルはスクエア型やラウンド型などがありますが、ソファとのバランスを考えながら適度な大きさのものを選びましょう。

ソファは座り心地を重視することはいうまでもありませんね。また、カフェのコンセプトによっては、ソファの代わりにイスを用意する方法もあります。

樹脂や金属製のイスはスタイリッシュ、木製のものはナチュラルな空間づくりにおすすめです。

飲食物をサービスする食器の大切な存在です。たとえば、デザインがかわいい食器は大変魅力的ですが、衛生面や取扱が簡単かどうかも意識する必要があります。

洗いやすさや壊れにくさなどを条件に入れながら、お店の雰囲気に合ったものを選びましょう。

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カフェ開業にこだわりたいポイントとは

カフェを始めるときは、自分がやりたいお店をイメージして、それを形にすることが大きなポイントになります。

カントリー調のお店や南国風のお店など、カフェにはいろいろなスタイルがあり、自分の個性が反映されるだけに「こだわり」を持ちたいですね。

そうすることによって、お店の外装や内装、食器などを選ぶときの判断基準にもなります。

お店の場所選びも大切なポイントです。集客アップにつなげるためには、駅に近いなど利便性のいい場所を意識したいところです。

また、車で立ち寄るのに便利な場所から探す方法もあります。ただし、立地条件がいい場所は家賃が高くなる傾向がみられますので、カフェの売上予測とのバランスを考えながら場所選びをすることが大切です。

利益よりも交流の場としてのカフェ開業を目指すときは、小ぢんまりした場所を探したり、予約制にしたりするといいかもしれませんね。

自宅の一部を改装してカフェを開く方法もあり、アットホームな雰囲気を好む人に好評です。

最近では、猫と触れ合える「猫カフェ」のニーズも増えていますが、動物取扱業の登録や動物取扱責任者の選任など、開業に伴いクリアすべき条件も多くなることも知っておきましょう。

なお、お店の外装や内装工事をするときは、業者との打ち合わせを頻繁に行い、こちらの希望を正確に伝えることも大切です。

特に、お店の内装は外装以上に大きな役目を持っていますので、経営者としてではなく、お客様の目線に立ってじっくり考えるようにしましょう。

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まとめ

自分でカフェを始めるときは、やりたいカフェのコンセプトを決めることが大切です。

そうすることで、場所選びや食器選びに至るまで一貫した「こだわり」が持てますね。開業のためには初期費用が掛かるほか、すぐには利益につながらないことも承知しておきましょう。

順調に経営するためには、提供する飲食物のオリジナリティをアピールするだけでなく、経営者としての手腕を磨くことも必要だといえます。

また、カフェ経営の方法としてフランチャイズに加盟する選択肢があります。フランチャイズ店になると、加盟金やロイヤリティの支払いが生じるほか、自分の個性をアピールできないなどのデメリットはあります。

しかし、ビジネスモデルが確定されていることやお店の知名度が高いことから、安定経営や集客アップも期待されます。