飲食店開業までの流れをつかもう！開業のイロハを解説

フランチャイズ

飲食店の多くは、開業前から成功するかどうかが決まる可能性が高いというのを知っているでしょうか。

開業前の準備やリサーチを怠れば、事業が成功する確率は下がってしまいます。

そこで今回は、開業までの流れを解説し、成功へとつなげるコツを紹介していきます。

1
どんな飲食店にしたいかビジョンを明確に

飲食店開業へと動く前にまず決めるべきは、お店のコンセプトです。これを明確にする前に動き出しては、途中でいろいろとぶれてしまい、何をしたいのかよくわからないお店になってしまうでしょう。コンセプトが「地元に根ざした隠れ家風古民家カフェ」なら適した内外装の店舗を見つけたり、地元の人が行きやすい立地を探したりすることが簡単に行えます。しかし、ただ単に飲食店を開業したいと考えるだけなら、内外装も立地、メニューや客層も中途半端になってしまいます。開業までの流れのスタートラインとして、明確なコンセプトを作っておくことが大切です。

2
資金は開業に必要不可欠！どのくらいあればいい？

飲食店を開業するまでには、一般的に百万から1千万円程度のお金がかかります。もちろんお店の規模や立地、提供するサービスの種類などによって必要な開業資金は異なってきますが、店舗を見つけて借り、内外装工事をするだけで基本的に数百万は必要となります。特に物件取得費用の中の保証金の額が大きく、およそ10ヶ月分程度の賃料を保証金として支払わなければなりません。その他、備品代や宣伝広告費なども、開業資金から出て行くお金です。開業にかかるお金をできるだけ抑えるためには、居抜き物件を探したり、スケルトン物件でも雰囲気に合うコンセプトのお店を立ち上げたりすることが有効的です。

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物件で事業の成否が決まる？

物件によって事業の成否は大きく左右されます。物件探しから決定までの流れですが、まずコンセプトに合う立地や、自分の目指す飲食店が開業できる店舗かなどをチェックします。駅近かオフィス周辺か住宅街かは、今後の経営を左右します。ラーメン屋なら厨房スペースは多少小さくても大丈夫ですが、ファミリーレストランや多国籍料理を出すお店などでは、それなりに広いキッチンスペースが必要となります。候補地を見つけたらオーナーに相談し、どこまで内外装の工事が可能かを話し合います。居抜き物件の場合は、前に借りていた人と交渉し、譲り受けられる内外装は無料や格安で手に入れましょう。話し合いや交渉の末納得したら、物件を決定し次のステップへと進みます。

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4
内外装工事の大切さを知ろう

内外装工事の流れは、まず業者選びから始まります。居抜き物件ではない場合、内外装工事は規模の大きなものになりがちです。そのため、信頼できる施工業者選びはとても重要です。複数社に見積もりを出して、よくよく検討しましょう。内外装工事にかかる期間は、お店の規模によるもののトータルでおよそ2-3カ月は見ておいてください。実際に工事する期間以外にも、設計について業者と話し合ったり確認申請書を提出したりするのにも時間がかかるからです。内外装工事をしている間は、飲食店は経営ができず、収入がないため、開業資金には数カ月分の生活費も加えておくと良いでしょう。

5
備品の準備や宣伝…いつから始めるべき？

飲食店開業で忘れてはならないのが、備品準備や宣伝などの細かなことです。備品にこだわりがある場合は取り寄せる必要が出てくるので、お店の内外装工事をしている間などに並行して行っておくと良いでしょう。宣伝は方法によって始める時期が異なります。webサイトを作る場合は、できるだけ早いうちに開設しておき、さまざまなweb媒体にリンクを貼り付けておきます。ブログやSNSなどで宣伝する場合も、内外装工事の風景を撮影して公開するなど開業のだいぶ前から宣伝してください。一方、チラシを各家庭のポストに入れるポスティングでは、開業のかなり前に行っても時間が経てば忘れられる可能性があります。開業1週間前から当日までに集中的に行うことで、より高い宣伝効果を得られるでしょう。

6
まとめ

飲食店を開業するまでには、さまざまな準備が必要となってきます。コンセプト、物件選び、開業資金、内外装工事、備品や広告などは、どれも開業後の経営に大きな影響を与えます。飲食店を開業するという夢を実現させるために、開業までの流れはしっかりと把握しておきましょう。そうすることで、後々大きな問題を引き起こす可能性は少なくなり、順調な経営ができるはずです。

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投稿者：plus

2017.07.06 投稿
2022.01.19 更新

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1 どんな飲食店にしたいかビジョンを明確に

2 資金は開業に必要不可欠！どのくらいあればいい？

3 物件で事業の成否が決まる？

4 内外装工事の大切さを知ろう

5 備品の準備や宣伝…いつから始めるべき？

6 まとめ