【フランチャイズの研修】開業前に実施する必要性と研修内容を解説！

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フランチャイズ加盟店への研修の必要性

フランチャイズへの加盟を考えている方に対しては、開業前に研修が実施されます。

研修はなぜ必要なのでしょうか？
研修の重要性について理解するために、フランチャイズの開業前研修の概要について解説します。

1-1.　加盟者の安定した経営をサポートするため

フランチャイズ本部が加盟店に研修を行う1つ目の理由は、「加盟者の安定した経営をサポートするため」です。

フランチャイズの展開には加盟店の増加が必須です。

しかし加盟店が安定した経営を実践できなければ、そのまま廃業してしまう恐れがあります。

加盟店の経営悪化で廃業を繰り返せば、フランチャイズ本部に対する評判も悪くなり、加盟店は増えません。

そうするとフランチャイズ事業は成功せず、本部も撤退を考えねばならないでしょう。

フランチャイズ加盟者のほとんどは未経験者です。

個人もいれば法人もいて、新たなビジネスに挑戦しようとしています。

フランチャイズ事業の成功には加盟店舗数の増加と維持が必要であり、その目的を達成するには経営サポートや教育が必要です。

フランチャイズ加盟店への研修は、フランチャイズ事業を拡大させる上で欠かせません。

1-2.　商品やサービスの品質を維持するため

フランチャイズ本部が加盟店への研修を実施する2つ目の理由は、「商品やサービスの品質を維持するため」です。

お客様が求めているのは、「いつもと同じ味」「安心・安全のサービス」です。

もし加盟者が商品やサービスに無断で変更を加えてしまうと、ブランド力の低下につながりかねません。

皆さんがよく利用するファミレスを思い浮かべてみてください。

ある店舗に行って、もしその店が同じ看板を掲げているにもかかわらず、ほかの店舗と異なる料理を提供し、しかも料理がおいしくなかったとしたら困惑してしまうでしょう。

またそのような店舗が増加すれば、「あのファミレスは店によって当たり外れが大きいからもう利用しない」と思うかもしれません。

同じように、フランチャイズ化するサービスが店舗によりバラついてしまうと、ブランディングは失敗するでしょう。

別の点として、加盟店全体としては問題ないものの、サービスを提供するスタッフのスキルに差が出てしまうケースがあります。

ハイレベルな仕事ができるスタッフもいれば、まったく経験がなく手間取ってしまうスタッフもいます。

このようなスキルのバラつきもブランド力の低下につながります。

さらに飲食店業界の場合、誤った衛生管理の知識を持った店舗が存在すると、食中毒事故など深刻なトラブルを引き起こしかねません。

これらの問題を未然に防ぐためには、徹底した研修が必要です。

研修により、各店舗および各スタッフが高いサービススキルを獲得するなら、フランチャイズ事業を円滑に進めやすくなります。

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フランチャイズにおける開業前研修プログラムの概要

フランチャイズ加盟店に対する研修は、どのようなプログラムで構成されているのでしょうか？
研修期間やスケジュール・研修費・対象者などの概要を簡単にご説明します。

2-1.　研修期間とスケジュール

期間は数日～約1ヵ月とばらつきがあり、長いものでは2ヵ月に及ぶ研修もあります。

研修初日は、基本研修と呼ばれるオリエンテーションから始まり、その後トレーニング店舗や既存店などの現場で研修しながら開業に備えます。

業種により研修内容は異なりますが、例えば飲食業においては接客や衛生管理の方法・調理方法・技術の獲得などが中心となるでしょう。

研修の合間に、理解度を調べるためのテストや検定を実施するフランチャイズもあります。

合格すれば次のステップに進める仕組みで、合格するまで追加研修が行われます。

2-2.　研修費

加盟者が負担する研修費の相場は、1日あたり1～3万円程度が一般的です。

検定やテストに不合格の場合は追加研修を受ける必要がありますが、追加研修費用は通常研修費用の2倍になることが多いようです。

2-3.　開業前研修の対象者

研修に参加する対象者は、オーナーと店長および予備人員1～2人が一般的です。

エステやマッサージなどのサービス業では、施術者全員が対象となる場合もあります。

また、大手コンビニフランチャイズでは夫婦での受講を条件にしているケースもあるようです。

2-4.　検定・テスト

検定やテストの合格を経て、開業前研修を終了とするフランチャイズも多いです。

検定とテストをクリアした加盟店は、しっかりしたノウハウとスキルをもとに経営できます。

フランチャイズ加盟者には一般人も多いですが、研修内容が充実していれば経営へのモチベーションを高められます。

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フランチャイズ加盟店への開業前研修の詳細

研修の大まかなスケジュールを解説しましたが、ここからは研修内容の詳細に移りましょう。

フランチャイズ本部が実施する加盟店への開業前研修では、具体的にどのようなことが行われているのでしょうか。

3-1.　①基本研修で経営理念・コンセプトを共有

研修初日は、基本研修とオリエンテーションが実施されます。

ほとんどが座学で行われ、経営理念や行動規範・会社概要などについて本部の教育スタッフが丁寧に説明します。

本部スタッフは経営理念とコンセプトを加盟店と共有し、本部が目指すブランドイメージや価値観のすり合わせを行います。

加盟店が本部と同じ方向を目指して経営できるよう、事業の根底にある思いを共有することも基本研修の目的です。

3-2.　②ハウスルールの説明

オリエンテーションが終了すると、「ハウスルール」の説明に移ります。

「ハウスルール」とは、会社が独自に作り上げたルールのことです。

この研修では、身だしなみや言葉遣い・お辞儀・挨拶・接客サービスの基礎知識について解説し、主に接客時の対応について学びます。

3-3.　③オペ―レーションに関する基礎知識を学ぶ

ハウスルールの次はオペレーション業務についての知識です。

オペレーション業務には、開店業務や閉店業務・週次業務・月次業務があり、それぞれがマニュアル化されています。

例えば、開店前業務には清掃やレジの両替・品出しなどがあるでしょう。

これらのマニュアルは、加盟店に一日の流れや毎週・毎月実施すべき業務を把握してもらうのに必要です。

実際に店舗で働きながら覚えてもらうため、現場での指導も含めて実施します。

3-4.　④業務の手順を解説

担当別に業務手順を学んでもらうことは、商品・サービスの品質を維持するために重要な項目です。

主要メニューの調理手順や機器の操作方法・清掃手順をしっかりと身につけ、すべての店舗で同じ味の料理・安定したレベルの高いサービスが提供できるよう、しっかりと指導します。

この時点での検定・テストの合格基準はぐっと上がります。

きちんと手順が理解できていなければ品質の低下にもつながるため、本部スタッフは加盟者とそのスタッフのレベルが合格基準以上に達するよう、厳しく指導しなければなりません。

3-5.　⑤店長用の業務マニュアルの理解

店長用の業務マニュアルは、店長の業務範囲や面接・採用、またシフト管理や人材育成・在庫管理・発注業務・売上利益管理・防災管理・防犯管理など、多岐にわたる項目を扱います。

ほかにも、労務管理の基礎知識やSNS運用基準・個人情報保護法・緊急連絡体制・マスコミ対応などがあり、店舗責任者が覚えるべき内容はほかのスタッフと比べると倍以上になるでしょう。

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開業後に実施される研修

フランチャイズでの研修は、開業前だけでなく開業後に実施されるものもあります。

開業前研修の対象者はオーナーと店長・予備人員1～2人でしたが、開業後の研修は実施される時期も対象者も異なるケースがあります。

では、どのような場合に開業前研修以外の研修が実施されるのでしょうか。

ケース別に解説します。

4-1.　加盟店が新入社員を雇用した場合

加盟店が新入社員を雇用した際にも研修を実施します。

品質を安定化させることが目的で、加盟店で働く前に本部での研修を受講する場合もあります。

伝言ゲームの性質が示すように、人から人へと伝えた言葉は時を経て変化してしまうことがあります。

新入社員への研修をするにあたり、本部から学んだことを店長が新入社員に教えることも可能ですが、確実な知識と技術を身につけるには、本部指導の下で行われる研修が一番でしょう。

4-2.　店長を交代・新たに採用した場合

オーナーとは別に店長がいる場合や、加盟者が2店舗目を出店した際、新店長を対象者に研修が実施されます。

ほとんどの店長は就任前に研修を終え、店長の役割や業務範囲など必要なことについて理解した上で業務に当たります。

4-3.　定期的に本部で実施する研修

加盟店全体の品質を安定させるため、本部で定期的な研修が実施される場合があります。

頻度はフランチャイズにより異なりますが、少なくても年1回はあると思ってよいでしょう。

また新開発した製品のサービス提供など、新しく生まれたルールを伝えて統一化するためにも実施されます。

例えばある清掃業フランチャイズの本部で、さらに汚れが落ちやすくなる洗剤が開発できたと仮定します。

その場合、新開発した洗剤を使用してサービスを提供するのがいつになるか、加盟店への周知が必要です。

定期研修を利用して説明すれば、加盟店への一斉周知と指導が可能になり、手間も省けます。

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　フランチャイズ化のご相談は「ビジェントフランチャイズ」にお任せ

フランチャイズにおける研修は、本部と加盟店両方にとって重要なプログラムです。

解説した研修内容はどの業種にも共通するもので、業種により、別に指導すべき内容もあります。

しかし他社事例など、研修に関する豊富な情報を自力で手にするのは簡単ではありません。

そこで、「他社事例から学んでフランチャイズ化の準備をしたい！」とお考えであれば、弊社「ビジェントフランチャイズ」までご相談ください。

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まとめ

本記事ではフランチャイズ本部が加盟店へ実施する研修に関して、その必要性や対象者・費用・研修内容について解説しました。

研修が大事な理由として「商品とサービスの品質維持」が主に挙げられますが、加盟者の安定した経営サポートのためでもあることを忘れてはいけません。

加盟者がフランチャイズパッケージに納得して契約したのであれば、本部はパッケージ内容を遂行するためにも、加盟者を守り育てる義務があります。

研修内容は加盟店の開業直後の経営に影響するため、開業前の教育と指導はフランチャイズシステムの要といえます。

フランチャイズをスムーズに展開したい本部は、必要性をしっかり理解した上で研修を実施することが大切です。