今ならゴーストレストランで開業がおすすめ!メリット・デメリット解説!!

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業界未経験はゴーストレストラン開業がおすすめ

ゴーストレストランとは、店舗を持たずデリバリーのみ飲食品を提供する飲食店を指す用語です。

飲食スペース不要で調理環境さえあれば営業が可能なため、狭いスペースで開業することが可能です。

調理環境も飲食店のキッチンを間借り、シェアキッチン利用、自宅(条件あり)と言ったように、既存スペースを活用できるため、開業費用を抑えることができます。

1-1.ゴーストレストランの開業方法

ゴーストレストラン開業するには、独自でゼロから開業するか、フランチャイズで開業するかの2つの方法があります。

独自開業、フランチャイズ開業それぞれの開業について見ていきましょう。

独自開業

独自開業とはその名の通り、自分の力でゼロから開業する方法です。

全てを自分でできるという自由度はあります。

しかし、知名度ゼロからのスタートで、ノウハウもないため、リスクが高いとも言えます。

フランチャイズ開業

もう一つがフランチャイズで開業する方法です。

フランチャイズ展開している企業の看板（ブランド）を借りて、開業する方法です。

業界未経験で開業が始めてという人はフランチャイズで開業することがおすすめです。

フランチャイズ展開しているゴーストレストランを探すには、情報比較サイトで探すことをおすすめします。

ビジェントでは飲食を始め様々な業界の商材・サービスを比較できます。

フランチャイズ開業については以下の記事で解説しています。

こちらを参考にしてみてくださいね。

フランチャイズとはどんなビジネス?仕組みとメリット・デメリットを解説!

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ゴーストレストランを開業するメリット

店舗型ではなくゴーストレストランを開業するするメリットはいくつもあります。

そのうち代表的なメリット3点について解説します。

2-1.開業資金が抑えられる

店舗型の場合は次のようなまとまった資金が必要になります。

• 物件取得費用（家賃）
• 内外装工事費用
• 備品購入費
• 人経費など

最低でも数百万円、場所によっては数千万円くらいの開業資金が必要になります。

ゴーストレストランは、内外装費や備品購入費は店舗型より安く抑えることができます。

調理スペースについても、間借りやシェアキッチンなどでも開業が可能なのでかなり費用を抑えられます。

2-2.ランニングコストが抑えられる

店舗型の場合は、家賃・光熱費・消耗品、さらにホールスタッフ・キッチンスタッフといった人件費もかかります。

ゴーストレストランはス調理スタッフのみでいれば営業することが可能です。

また、家賃や光熱費、消耗品に関しても店舗型より少ないコストで経営が可能です。

2-3.天候の影響を受けにくい

店舗型の場合は、雨天・降雪・台風など悪天候によって売上が左右されやすいとされています。

また昨今は新型コロナウイルスの影響も大きいです。

営業時間短縮や営業休止などにより営業自体ができないというリスクも考慮しなければいけません。

ゴーストレストランの場合、電話やネットから注文してお客様の自宅などに宅配します。

そのため天候に左右されにくいとされ、逆に悪天候だと注文が増えて売上が伸びるということもあります。

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ゴーストレストランを開業するデメリット

ゴーストレストランを開業するするデメリットも存在します。

そのうち代表的なデメリット2点について解説します。

3-1.知名度を上げるのが難しい

独自開業を行った場合、知名度はゼロの状態からのスタートです。

SNSで宣伝したり、チラシを配ったりして世間に認知してもらうために宣伝広告活動が必要になります。

もちろん、その宣伝広告費も必要となります。

フランチャイズ開業の場合は若干異なります。

知名度のあるブランドであれば、一定の集客は見込めます。

また宣伝広告についてもフランチャイズ本部で行うため、宣伝広告費を抑えることができます。

3-2.サービス利用料などの手数料がかかる

ゴーストレストランは、デリバリー代行サービスで料理を配達するので、デリバリー代行サービスを利用料が発生します。

また、レジシステムも必要になるので、レジシステムの利用料も必要です。

また、間借りやシェアキッチンで開業する場合は、それらをの利用料金も発生します。

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ゴーストレストラン開業に必要なこと

ゴーストレストランを開業するのに必要な準備について解説します。

店舗型でも必要な準備もあれば、デリバリー特有の準備もあります。

特に重要な準備4つを解説します。

4-1.食品衛生責任者の資格を取得する

食品を扱う事業を行う場合は、必ず食品衛生責任者の資格取得が必要です。

この資格は必須なので忘れず必ず取得しましょう。

4-2.調理場の確保

ゴーストレストランの場合、調理スペースを確保する必要があります。

調理スペースについては以下のような選択肢があります。

• 物件を借りる
• 飲食店のキッチンを間借り
• シェアキッチン
• 自宅

物件を借りる

通常の店舗型と同様に物件を借りる方法です。

店舗型より狭い物件で良いため、賃料や改装費を抑えることができます。

飲食店のキッチンを間借り

飲食店の定休日や、営業時間外にキッチンを間借りする方法です。

利用する時間が限られてしまうため、好きな時間に営業ができないのが難点と言えます。

調理機器が整っているため設備投資が不要です。

家賃についても、物件を借りるより安く抑えることができます。

シェアキッチン

1つのキッチンを複数の人がシェアする施設です。

施設自体が飲食店営業許可などを取得していることが多いため、さまざまなジャンルの飲食店が利用できます。

また、清掃業者による清掃が定期的に行われているところも多いため、衛生面についても安心して利用することができます。

ただし、料金体系が時間貸しであることがほとんなので、長時間利用する場合は料金が高くなることがあるので注意が必要です。

自宅

自宅のキッチンで開業すること自体は可能です。

しかし、自宅で開業したい場合は、飲食店営業許可が得られる条件を満たしている設備が整っている必要があります。

条件詳細は自治体によって異なるためここでは割愛しますが、一般家庭の自宅の場合はほとんど条件を満たしていません。

自宅でゴーストレストランを開業したい場合は、リフォームや改装などの費用が発生すると考えておいたほうがよいでしょう。

4-3.注文を管理するシステム

お金、注文の管理するレジシステムが必要です。

また、デリバリー代行サービスに登録する場合は、注文確認にタブレットを柄ため、各社のサービス登録時に必須となっているケースがほとんどです。

レンタルもありますが、月額でレンタル費用がかかるため購入することをおすすめします。

4-4.デリバリー代行サービスへ登録する

配達スタッフを雇う方法もありますが、配達有無に関わらず固定費用としてコストがかかります。

また、急に注文が殺到した場合、配達が遅れる原因となります。

そのため、デリバリー代行サービスに登録することをおすすめします。

現在、デリバリー代行サービスが複数存在しています。

手数料などのランニングコストや特徴が各社で異なるので、比較してどのサービスを利用するか検討しましょう。

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まとめ

今回はゴーストレストランの開業について解説しました。

今回のまとめは3つです。

• ゴーストレストラン開業は開業資金、ランニングコストが抑えられる
• 新型コロナウイルスの影響などによりデリバリー需要が高まっている
• 雨天などの天候の影響が少ない、または売上が上がる傾向にある

昨今の新型コロナウイルスの影響もありデリバリー需要が高まっています。

そのため、ゴーストレストランが非常に注目されています。

これから飲食業界で開業を考えている方は、ゴーストレストランで開業することも検討してみてくださいね。

最後までお読み頂きありがとうございました。