居抜き物件で飲食店を開業するためのポイントとは

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「居抜き物件」と「スケルトン」の違いとは？

「居抜き物件」とは、家具や設備、什器などが付帯した状態のまま売買・賃貸される物件のことです。対して、「スケルトン」とは建物躯体のみの状態を指すことが多く、建物の内装設備がない状態をいいます。こういった違いから、スケルトンの物件を契約した場合、開業のために必要とされる店舗の内装設備の工事を行わなければなりません。

そのため、スケルトンの場合は居抜き物件と比較すると、改装のための工事日数がかかることから、開業までに時間がかかることが特徴であると言えます。居抜き物件かスケルトンかで悩んだ時は、開業までのスケジュールや予算等についても考慮する必要があります。

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メリットが豊富！居抜き物件での開業がおすすめの理由

飲食店の開業を目指すのであれば、家具や設備、什器、内装などが必要となります。こういったものが付帯している居抜き物件は、物件契約後、店舗にすでにあった設備等を利用することができるといったメリットがあります。付帯設備を利用することができると、初期費用を抑えることができます。飲食店を開業する時は、その内容によって異なりますが、付帯設備で使用可能なものがあれば利用することをおすすめします。また、飲食店オープンまでにあまり時間がないという時にも、居抜き物件は魅力的であると言えます。付帯設備をそのまま利用することができると、オープンまでがとてもスムーズです。

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知っておこう！居抜き物件での開業のデメリット

居抜き物件で開業をするデメリットは、居抜き物件であるがゆえに、付帯設備がそのまま再利用できなかった場合に修繕費などがかかってしまうといったことが挙げられます。空調や厨房機器などは必要なものであるため、修繕することができなければ新調するしかありません。さらに、使用不可能となった付帯設備を処分するための費用もかかってきます。古くなってしまった設備に関しては、それなりにメンテナンスが必要となってきますから、メンテナンスの費用も視野に入れておきましょう。

また、居抜き物件については、レイアウトがあらかじめ決まっていることもデメリットであると言えます。店舗のレイアウトの変更は簡単にできることではなく、ある程度コストがかかります。居抜き物件のレイアウトを大幅に変更する場合は、コストに加えて、工事期間がかかることも覚悟しておきましょう。

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工事前にチェックしておきたいポイントとは

居抜き物件の工事に移る前にチェックしておくべきポイントとしては、「インフラ設備」と「契約内容」が考えられます。まず、インフラ設備についてですが、開業するにあたって電力や火力などが必要とする基準を満たしていなかった時には、設備を新設したり、容量をアップさせたりする工事が必要となってきます。インフラ設備の工事については、状況によっては高額な工事費がかかってしまうので要注意です。契約内容については、飲食店の場合、厨房機器などはリースを利用していることが考えられます。トラブルを防ぐためにも、契約前に譲渡品についてはしっかりと確認しておくことがポイントです。

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前の飲食店についての調査がおすすめ

居抜き物件を契約する前に「前の店舗は、どのような飲食店だったのか」「なぜ撤退してしまったのか」などといったことについて、ある程度リサーチしておくことが大切です。飲食店が撤退する理由として最も多いのが、経営の悪化によるものです。経営の悪化が撤退の理由であるのであれば、綿密な経営戦略を立てておかなければ成功は難しいものと考えられます。また、オーナーや業種が頻繁に変わっているような物件については、特に注意する必要があります。テナントが頻繁に変わることには何か理由があるため、リサーチすることが可能であるなら契約前に確認しておきましょう。

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まとめ

飲食店を開業するにあたって居抜き物件を探しているのであれば、居抜き物件のメリット・デメリットについては知っておく必要があります。また、物件を契約する前に、譲渡品、インフラ設備などについてもしっかりと確認しておきましょう。飲食店を成功させるためには、「前店舗の撤退の理由」などについてリサーチしておき、経営戦略を練る材料として活用することがおすすめです。