目指すは焼肉店の開業！必要な準備と進め方

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コンセプトをはっきりと！利用シーンも考える

焼肉店をオープンさせるなら、まずはコンセプトやターゲット層について考えておきましょう。シーン利用や客層によって店内の雰囲気やメニュー展開も変わってくるので、具体的にイメージを膨らませておくことがポイントです。デートでも利用できるお店を考えているのであれば個室を設けたり、照明をムーディーなものにしたりするなどの工夫が必要です。食べ放題や飲み会ができるような賑やかなお店にしたいのであれば、間仕切りで人数調整ができるような作りにしておくとお客様のニーズに合ったサービスをすることができます。コンセプトがはっきりしていると、物件探しや価格設定もしやすくなるのでじっくりと考えましょう。

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サービスやメニューで他店との差別化を狙う

流行っているからといって同じようなスタイルのお店をオープンさせても、集客率をアップさせることは難しいです。注目度を増すためにも、やはり他店にはないサービスやメニュー展開などで差別化を狙いましょう。同じ焼肉を提供するお店でも、そこでしか食べられないメニューやメリットがあれば自然とお客様が集まってきます。価格よりも品質にこだわる富裕層やリーズナブルで満足度が高い飲食店を求めているファミリー層など、ターゲットを絞り込むことがポイントです。また、価格や品質などに幅を持たせたメニューを考えることで、さまざまな客層を呼び込むことができます。

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コストを抑えるなら居抜き物件がおすすめ！

開業に向けてお店のコンセプトやターゲット層を決定したら、物件探しをする必要があります。物件の立地や周辺環境によって経営が上手くいくか否かが決まるといっても過言ではないでしょう。居抜きというスタイルで開業する方も増えていますが、メリットとリスクを事前に考えて判断する必要があります。居抜き物件のメリットは、あるものや内装をそのまま使うことでコストを抑えることができる点です。改装するためにはそれなりの費用がかかるので、少しでも安くお店を始めたい人は居抜き物件を上手に活用しましょう。一方で、以前営業していたお店の閉店理由にも注目する必要があります。二の舞を演じることがないように、物件内容とお店のコンセプトやターゲット層があっているかどうかを見極めることが大切です。

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資金調達や必要な資格の取得は計画的に！

焼肉店をオープンさせるという計画を立てるのは簡単ですが、実行するためには資金調達や資格の取得が欠かせません。夢で終わってしまうことがないようにしっかりと計画を立てることが大切です。まずは、開業資金はもちろん経営が軌道に乗るまでの運転資金を準備しておきましょう。銀行ではこれまでの経営状態などのデータを参考に融資の審査をするため、データがない創業者に対しての融資を渋るケースも少なくありません。そんなときは、信用保証協会などを活用することでスムーズに借り入れをすることができます。また、創業者支援に積極的な金融機関なら開業資金や運転資金の調達もしやすいのが特徴です。また、飲食店をオープンするためには、資格の取得や提出が義務付けられています。飲食店営業許可や食品衛生管理責任者設置はもちろん、深夜営業も考えているのであれば深夜種類提供飲食業開始届書などの提出も忘れずに済ませておきましょう。

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フランチャイズ加入の魅力と注意点

飲食店経営には、フランチャイズ加入という方法もあります。未経験者でもスムーズに開業できることやブランド力を利用して集客率を高めることができる点が大きなメリットです。銀行からの融資も受けやすく、メニュー展開もベースが出来上がっているので、誰でも簡単に開業することができます。一方で、フランチャイズ加入をするためには守らなければならないルールもあるので、事前に確認しておく必要があります。経営状態に関わらずロイヤリティの支払いが必要である点や契約期間中に閉店する場合は違約金が発生することも頭に入れておきましょう。飲食店経営が初めての人やサポートしてもらいながら開業を進めたい人には、フランチャイズ加入がおすすめです。

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まとめ

焼肉店をオープンさせるためには、資金調達や経営に関するイメージを明確にしながら準備を進めましょう。

人気店を目指すためには、他店にはないオリジナルメニューを考えたり、ニーズに合ったサービスを提供したりすることがポイントです。

居抜き物件の活用や創業者支援をしている金融機関のサポートを受けることで、コストを抑えつつ必要な資金調達をすることができます。フランチャイズ加入という方法なら資金調達やメニュー展開もしやすいので、飲食店経営が初めての人でも安心です。